7 avril = journée des « coffee cakes »

Séduite par toutes les recettes de « coffee cake » que j’ai testées (vive le livre de recettes Back to baking with Anna Olson), je faisais une recherche sur les origines de ce type de dessert et quel drôle de hasard, la journée des « coffee cake » est apparemment demain le 7 avril !!! Quelle bonne nouvelle, une autre raison pour en cuisiner (et dire que j’en ai déjà fait un mardi soir ! oulala…pas très bon pour mes dents !)

Alors, tant qu’à avoir fait une recherche, voici quelques éléments qui ressortent :

  • Ce type de dessert n’a pas été inventé mais correspond plutôt à l’évolution de différents types de gâteaux.
  • On attribue généralement le concept de « gâteau au café » à l’Europe du Nord et du Centre au 17ème siècle. Ces pays étaient déjà connus pour leur traditionnel pains sucrés. Lorsque le café a été introduit en Europe, ces gâteaux étaient un accompagnement naturel.
  • Les premiers gâteaux au café étaient plus comme du pain que du gâteau.
  • Les fruits sucrés, le fromage, les garniture de type Streusel, le yaourt et d’autres garnitures crémeuses sont désormais souvent utilisées dans les recettes américaines de gâteaux au café américains. Les gâteaux américains du 19e siècle peuvent vous surprendre.
  • Certaines de ces recettes étaient des manières économe d’utiliser le reste de café.

Voilà pour les petits faits saillants ! Ah, et évidemment, ce sont les immigrants européens qui ont apporté leurs bonnes recettes en Amérique du nord où elles ont tranquillement poursuivi leur évolution afin de se rendre jusque dans mon assiette, youpi !

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